Баскський пиріг з вишнею: чудовий рецепт для вечірнього чаювання на природі

Якщо вас напружує тужлива дощова погода і хочеться, аби швидше настало по-справжньому тепле літо, підніміть собі настрій за допомогою смачного пирога з вишнями. Нещодавно один такий рецепт відтворила фудблогерка Катерина Тарасенко.

ВІДЕО ДНЯ

Баскський пиріг — це закритий пиріг із заварним кремом, родом із сонячної Іспанії. Спочатку він готувався з розсипчастого пісочного тіста та начинки у вигляді черешні, потім почали додавати ще й заварний крем. Проте блогерка дещо модифікувала відомий рецепт, замінивши черешню вишнею, а для більшого аромату додала в тісто і в крем цедру мандарина.

Пиріг вийшов гарний, ароматний, з ванільно-цитрусовою ноткою, і відмінно смакуватиме під час вечірнього чаювання.

Інгредієнти

РЕКЛАМА

Крем:

• молоко — 300 мл;
• яйце — 1 шт;
• цукор — 60 г;
• крохмаль кукурудзяний — 20 г;
• ванілін;
• масло вершкове — 25 г.

Тісто:

• яйце — 1 шт (додатково знадобиться жовток для змазування пирога зверху);
• сіль — 0.5 ч. л;
• цедра;
• сік або вода — 2 ст. л;
• борошно — 300 г;
• розпушувач — 7 г;
• цукрова пудра — 100 г;
• ванілін;
• масло вершкове — 180 г.

Начинка:

РЕКЛАМА

• вишня — 250 г;
• цукор — 50−70 г;
• крохмаль кукурудзяний — 13 г.

Приготування

Крок 1. Зваріьть ванільний крем. Для цього молоко доведіть до кипіння, прогрійте. Окремо змішайте сире ціле яйце (або 2 жовтка) з цукром звичайним і ванільним. Наприкінці додайте також кукурудзяний крахмаль і все добре змішайте, щоб не було грудочок. Поступово, не поспішаючи, додавайте гаряче молоко, після чого всю масу поверніть на вогонь і заваріть.

Крок 2. Як тільки крем приготується, додайте вершкове масло і перелийте в іншу ємність, яку слід охолодити. Згодом поставте миску з кремом під плівкою в холодильник до повного охолодження.

Крок 3. Заморожену вишню (можна взяти консервовану) змішайте к крохмалем і цукром і проваріть протягом кількох хвилин і відставте до повного охолодження.

РЕКЛАМА

Крок 4. Приготуйте пісочне тісто, додавши в нього цедру, а також (за бажанням) 2 столові ложки свіжого соку. Тісто має вийти не дубове і не м'яке, а щось середнє. Головне не вимішуйте його довго. Готове тісто поділіть на більшу і меншу частини (низ і верхівка пирога).

Крок 5. Викладіть більшу частину у форму, добре розподіліть, зробіть бортики і постате в холодильник для стабілізації.

Крок 6. Увімкніть духову шафу, виставте температуру 180 градусів (режим «вверх-низ»).

Крок 7. Через 5 хвилин дістаньте тісто з холодильника, викладіть на дно форми вишню, потім — крем (його варто добре збити вінчиком чи за допомогою блендера) і накрийте меншим пластом тіста.

Крок 8. Змажте верхівку пирога жовтком з додаванням ложки молока, дайте підсохнути і зробіть візерунок.

Крок 9. Поставте пиріг у духовку на 30−40 хвилин.

Крок 10. Після випікання дайте охолонути і зберігайте в холодильнику (якщо щось залишиться після першого пригощання найрідніших).

Також вам може сподобатися перевернутий чізкейк — це новий тренд у приготуванні десертів.

Источник