Нарізання цибулі без сліз: ці прості трюки на кухні змінять все

Перевести сайт на Украинский

Нарізання цибулі викликає сльози майже у кожного. Лише кілька рухів ножем — і ми починаємо плакати, а зір погіршується. Це результат хімічної реакції, яка відбувається, коли структура цибулі пошкоджена. Під час нарізання виділяються сполуки сірки, які при контакті з повітрям утворюють леткі речовини. Потрапляючи в очі, вони реагують з вологою та спричиняють подразнення.

ВІДЕО ДНЯ

Захист організму простий: сльози виробляються, щоб швидко вимити те, що подразнює очі. Це природний захисний механізм, який працює незалежно від того, наскільки ви підготовлені. Варто також знати, що не на всю цибулю ми реагуємо однаково. Інтенсивність відчуття пощипування може залежати від її свіжості, виду або способу зберігання. Ось чому іноді проблема більша, а іноді — майже відсутня. На щастя, існують прості методи, які можуть полегшити різання, пише Terazgotuje.

Один з найефективніших — це обережно наближатися до кореневої частини. Саме тут знаходяться найбільше подразнюючих речовин. Замість того, щоб одразу відрізати обидва кінці, краще залишити кореневу частину до самого кінця процесу нарізання. Це дозволяє цибулі довше зберігати свою структуру та виділяти менше подразнюючих речовин у повітря. Тільки коли більша частина цибулі буде нарізана, ви можете відрізати цю частину та викинути її без серйозних проблем. Це невелика зміна, але на практиці вона має велике значення. У поєднанні з гострим ножем та обережним нарізанням ви можете мінімізувати вплив цибулевого соку на очі. Це прості хитрощі, які легко реалізувати на кухні, а ефект помітний з першого разу.

Не кожен трюк працює однаково, тому варто знати кілька методів, які можна адаптувати до ситуації. Інші кухонні хитрощі для нарізання цибулі часто спираються на прості правила, які обмежують виділення подразнюючих речовин.

РЕКЛАМА

Один з них — використання дуже гострого ножа. Чим менше ви розчавлюєте цибулю, тим менше подразнюючих сполук виділяється в повітря.

Охолодження цибулі перед нарізанням також допомагає. Просте розміщення її в холодильнику на кілька хвилин уповільнює хімічні реакції.

Деякі також рекомендують нарізати її з відкритим вікном або біля працюючої витяжки, що дозволяє парам швидше розсіюватися та уникати прямого контакту з очима.

Ці невеликі зміни роблять цибулю меншою проблемою у повсякденному приготуванні їжі.

РЕКЛАМА

Раніше про те, як дрібно порізати цибулю й не заплакати, розповідали відомі блогерки.

РЕКЛАМА

Источник

Сео продвижение Одесса